N'est-ce pas là un combot parfait ?
- - 2 oeufs
- - 150 g de sucre
- - 90 g de beurre
- - 170 g de chocolat
- - 25 g de cacao amer
- - 100 g de farine
- - 50 gr de noix grossièrement hachées
- - 1/4 de càc de levure chimique
- - 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C .
Faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Dans un saladier, fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume. A
jouter le chocolat & beurre fondus, bien mélanger puis verser la farine, le cacao en poudre, le sel et la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Verser ensuite les noix et mélanger à nouveau.
Beurrer et fariner un moule a brownie , verser la pâte et l'étaler de manière uniforme.
Enfourner ensuite pour 20 minutes et laisser refroidir avant de découper.
Crème anglaise
- 250 ml de lait
- ½ gousse de vanille (ou un bouchon d'extrait de vanille)
- 2 jaunes d'œufs
- 30 gr de sucre en poudre
Commencer par mouiller le fond de la casserole d'eau froide (ceci évite au lait de coller au fond de la casserole), et porter le lait et la gousse de vanille fendu en deux à ébullition (ou l'extrait de vanille).
Entre-temps blanchir les jaunes d'oeufs et les sucres au fouet.
Verser un peu de lait chaud sur le mélange oeuf-sucre tout en fouettant et ajouter petit à petit le reste de lait.
Remettre le mélange dans la casserole et ne pas cesser de fouetter la crème en évitant de porter a ébullition, Il s'agit de faire cuire les jaunes d'œuf sans pour autant qu'ils forment des grumeaux (la crème tourne).
Afin de vérifier la cuisson de la crème prendre une cuillère en bois de préférence, et la tremper dans la crème, la crème doit napper la cuillère et si on passe le doigt sur la crème, la marque du passage doit rester visible sans que la crème referme ce passage.
Verser dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir en la couvrant.
La crème s'épaissira en refroidissant.
NOTE: pour qu'une crème anglaise soit réussi elle doit être cuit entre 69• et 85• , en dessous de cette température elle restera liquide au-dessus elle formera des "grumeaux". Pour rattraper une crème qui a tourner un petit coup de mixer plongeant et l'affaire est régler 😉.