Graffes (beignets les plus moelleux au monde)

 

Je ne suis pas une grande fan de friture ni de beignet mais je ne peux résister à l'appelle de ces merveilles napolitaine : les graffes , pour moi les meilleurs beignets au monde !!!

 

 

 

 

 

• - 1kg de farine
• - 3 pommes de terre (de la taille d'un œuf) cuitent
• - 1 verre d'eau
• - 1 verre de lait
• - 1 verre d'huile
• - 1 verre de sucre
• - 1 càs de levure boulangère déshydratée
• - 1 pincée de sel
• - sucre semoule

 

~ contenance du verre 20 cl ~

 

Dans la cuve de votre robot délayer la levure dans le lait puis y ajouter le reste des ingrédients ainsi que les pommes de terre écrasées. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Couvrir et laisser reposer 1 heure .

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm un peu près . Decouper des cercles . Puis laisser poser à nouveau 1 heure.

Frire les Graffe, les retourner à plusieurs reprises durant la cuisson, puis les déposer sur du papier absorbant. Les rouler immédiatement dans du sucre semoule déposer dans un plat. Toute la surface doit être recouverte de sucre.

NOTE: ils ont normalement une forme de donut 🍩 mais j'avais envi de changement 🙈