Porpette napolitana (boulettes de viande à la napolitaine)

Pour moi les meilleurs boulettes de viande au monde : les porpette napolitana (appeler polpette en Sicile )

• - 250 g de viande de bœuf haché
• - 1/2 baguette de pain rassis
• - lait
• - 2 œufs
• - 200 g de parmesan râpé
• - sel, poivre

Coupez le pain rassis et plongez-le dans le lait pour le ramollir, essorez-le avec les mains.
Mettez dans un saladier la viande hachée, le pain essoré, les œufs et les parmesan râpé, salez et poivrez.

Mélangez le tout avec les mains , formez des boulettes et jetez-les dans l'huile chaude. Faites-les cuire sur chaque face.