Torta di ricotta 😍 version 2 (ou le cheesecake a l'italienne)

 

J'aime énormément les cheesecake et autre tarte au fromage blanc alors cette recette pour moi était forcement une réussite et je ne m'y suis pas tromper!

 

 

 

 

 

• - 1 Pâte sablée
• - 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
• - 1 pincée Sel
• - 500 g Ricotta (j'ai mis 250 ricotta - 250 fromage blanc)
• - 100 g Sucre

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez la pâte sablée dans votre moule à gâteau beurré et fariné (tapissez de pâte le fond et les bords). Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier cuisson, et de billes en céramique. Cuire "à blanc" pendant 15 min.

 

 

Laissez tiédir hors du four, retirez le papier sulfurisé et les billes.

 

 

 

Dans un récipient , fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, la ricotta, et la vanille. Dans un autre bol, montez les blancs en neige m, avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de ricotta, en plusieurs fois, à l'aide d'une Maryse.

Versez ce mélange sur le fond de pâte cuit. Enfournez de nouveau pour 40 min environ .

La tarte est prête lorsqu'elle est dorée et gonflée. Le centre du gâteau ne doit plus être tremblotant.

Laissez la refroidir avant de la placer au frais .